面包、麥片以及其他含糖加工食品會引起血糖快速升高隨后又會快速下降，相比之下，由蔬菜，水果和天然谷物搭配的飲食更加健康，其中一個重要原因是消化這些食物所需要的時間更長，從而保證血糖變化更加平穩。
在最近的一項研究中，研究人員利用自閉癥小鼠模型進行了一項研究，他們發現給予小鼠類似保證糖尿病人血糖平穩變化的低糖飲食能夠改善小鼠自閉癥的部分癥狀。
雖然這只是一個非常初步的研究結果，并且還沒有在人類中進行探究實驗，但這一研究成果仍為我們理解導致自閉癥發生的原因提供了重要線索。
在過去的二十年中，自閉癥患者數目急劇增加，但其中的原因一直不清楚。
美國疾控中心的一些研究表明，由于自閉癥定義的拓寬和診斷方法的改善，許多人都被診斷患有自閉癥，因此自閉癥患者數目的增加是一個不可否認的事實，而生活方式的改變可能是導致自閉癥發生的一個重要因素。
在該項研究中，研究人員利用一株自閉癥小鼠模型，對降低糖代謝的一種常見副產物--dicarbonyl methylglyoxal--的水平是否會改善自閉癥癥狀這一問題進行了深入研究。
他們給予孕鼠高糖或低糖飲食刺激，并在小鼠出生之后繼續給予相應飲食處理，隨后通過一種行為和生化聯合檢測方法對斷奶后小鼠進行了相關檢測，結果發現給予高糖飲食刺激的小鼠出現所有的自閉癥癥狀，通過生化分析發現這些小鼠的新生神經元細胞更少，尤其是調控記憶的腦部區域，這種缺陷更加明顯。
除此之外，他們還發現飲食可能直接影響了腸道菌群生態系統，高糖飲食對自閉癥發生的促進作用很可能是由于其腸道菌群對糖代謝的調節作用改變了血液中糖類中間代謝物的水平，影響了腦部神經元的發育過程。
綜上所述，這項研究發現高糖飲食可能與促進自閉癥發生有重要關聯，并且這種作用可能是通過腸道菌群影響了血液中糖代謝中間產物的濃度影響了神經元的發育所導致的，但是否在人類身上具有相同疾病發生機制仍需進一步研究探討。
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